Rica-rica Rusa

Bahan:
1 kg rusa segar potong dadu

Bumbu ungkep: (haluskan)
1 sdt ketumbar
3 ruas kunyit
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas geprek
3 batang sereh geprek
4 butir kemiri
6 buah bawang merah
4 buah bawang putih
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk

Bumbu rica-rica: (haluskan)
1/2 kg cabe hijau
1 sdt ketumbar
15 buah tomat hijau
6 buah bawang merah
4 buah bawang putih
3 buah kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas geprek
terasi
garam, gula, penyedap rasa sesuai selera
minyak untuk menumis
2 ikat kemangi

Cara membuat:

1. Cuci bersih rusa, beri garam dan jeruk nipis remas-remas diamkan 5 menit, lalu cuci bersih kembali

2. Masukan dalam panci presto beri air dan bumbu ungkep, garam, penyedap rasa, masak dengan api sedang 20 menit.

3. Bumbu rica halus kan kecuali salam, sereh, daun jeruk, lengkuas.

4. Panaskan wajan tumis bumbu rica aduk hingga harum masukan rusa yg sudah direbus beri air sedikit, tambahkan garam, penyedap rasa, gula dan daun kemangi, koreksi rasa, angkat. Sajikan.

Leave a Reply